经常做饭的人，一定要知道的小技巧

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经常做饭的人，一定要知道的小技巧:

1.木耳最多就只能泡4个小时，久了容易滋生米酵菌酸，可能会出现中毒的状况。

2.蚝油要开了封就要放冰箱里冷藏，不然特别容易变质。

3.炒牛肉丝：切好，用盐.糖.酒.生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

4.煮饺子时，在水里加一点盐，饺子不容易破，而且煮出的饺子更加劲道。

5.炖肉时，先炒一下再炖会更香，且炖的时候加入少许山楂，肉会更容易软烂。

6.切洋葱时，在旁边放一碗水，可以减少洋葱对眼睛的刺激。

7.煎鱼前，用姜片擦一下锅底，鱼不容易粘锅。

8.做红烧肉时，用冰糖炒出糖色，肉的色泽会更加红亮好看。

9.炒青菜时，最后放盐可以保持青菜的营养和色泽。

10.蒸馒头包子时，在蒸笼上刷一层油，就不会粘皮。

11.煮鸡蛋时，水里加一点醋，蛋壳不容易破裂。

12.做糖醋类菜肴时，先放糖后放盐，否则盐的脱水作用会让菜中的水分渗出，影响口感。

13.煮绿豆汤时，提前把绿豆用开水泡十分钟，再煮会更容易开花。

14.炸花生米时，冷油下锅，小火慢炸，听到噼里啪啦的声音后再炸一会儿就可以捞出，撒上盐晾凉后会很酥脆。

15.做汤时，如果不小心做咸了，可以放几块土豆进去煮一会儿，能吸走部分盐分。